可以的。胡蘿卜表皮長的根須一般是長白須，為胡蘿卜的發(fā)芽現(xiàn)象，胡蘿卜發(fā)芽不會(huì)產(chǎn)生毒素，與土豆不一樣，白須切下來泡在水里在適當(dāng)?shù)臈l件下能發(fā)育成新胡蘿卜。
胡蘿卜長根須能吃嗎
胡蘿卜發(fā)芽同其他植物發(fā)芽不一樣，胡蘿卜的每一個(gè)細(xì)胞都有全能性，也就是說它的須能發(fā)育成胡蘿卜，所以胡蘿卜的根須是能吃的。
如果胡蘿卜的表面長的是白毛，那就不能吃了，這是發(fā)霉的現(xiàn)象，如果是胡蘿卜的白須發(fā)霉還會(huì)產(chǎn)生很多不好的物質(zhì)，會(huì)破壞掉胡蘿卜本身的有益細(xì)菌。
胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結(jié)合才可以酶解，胡蘿卜素比較穩(wěn)定，炒菜后仍可保存76%～94%，因此生吃胡蘿卜不如煮熟吃，類胡蘿卜素脂肪而很難吸收，反而造成浪費(fèi)。
