視情況而定。猴頭菇中含較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，泡在水里很容易滋生細(xì)菌，所以泡了一夜之后的猴頭菇能不能吃需要看猴頭菇有沒(méi)有變質(zhì)，如果顏色發(fā)黑或發(fā)黃、長(zhǎng)毛、有黏液，那就是變質(zhì)了。
猴頭菇泡了一夜能吃嗎
如果是將猴頭菇放在冰箱中浸泡，溫度較低，是可以有效抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，一般不會(huì)發(fā)生變質(zhì)，可以繼續(xù)吃;如果環(huán)境溫度較高，泡了一夜之后的猴頭菇很可能會(huì)有較多的細(xì)菌，建議不要再繼續(xù)食用。
如果是干猴頭菇，其中帶會(huì)有一定的苦味，用淡鹽水浸泡后擠出水分，反復(fù)幾次直至擠出來(lái)的水分變白，這樣就能把苦味去除了。
猴頭菇與肉類(lèi)進(jìn)行搭配烹飪，不僅營(yíng)養(yǎng)更完全，還能使猴頭菇吸收肉類(lèi)的油脂，吃起來(lái)更加爽口一些。
