咸雞發(fā)霉不能吃了。 發(fā)霉的咸雞含有大量的霉菌，不只是表面看到的霉點，整個雞都已經(jīng)感染細菌了，肉眼不一定能看得出來，如果繼續(xù)食用很可能引起消化道菌群混亂，發(fā)生食物中毒，引起急性嘔吐、腹癥等癥狀。
咸雞發(fā)霉了還能吃嗎
長霉了就不能吃了，霉菌會產(chǎn)生霉菌毒素，霉菌毒素其中的黃曲霉毒素的毒性遠高于氰化物、砷化物和有機農(nóng)藥的毒性。
霉菌一般由氣生菌絲和營養(yǎng)菌絲構(gòu)成，氣生菌絲一般分布在食物表面，呈黃綠色或綠黑色的毛絮，而營養(yǎng)菌絲分布在食物內(nèi)部，為霉菌的生長提供營養(yǎng)物質(zhì)。
平時保存咸雞一定要密封保存，避免接觸空氣，讓霉菌失去生長環(huán)境，另外，咸雞不能長時間保存，應及時食用。
