先把河蚌放在清水中養(yǎng)2天，讓河蚌吐盡沙泥，兩天后剖開(kāi)蚌殼，取出肉放入鹽水中清洗，再用剪刀把河蚌的腸子劃開(kāi)，取出污垢后再用清水沖洗干凈即可下鍋烹飪。
蚌殼怎樣清洗干凈
蚌殼多生活在淡水湖泊、池沼、河流等的水底處，半埋在泥沙中，所以身上會(huì)有很多沙子，一定要洗干凈了吃起來(lái)才爽口。
我們透過(guò)河蚌外層，可以看到里面一圈圈黑青色的像污泥一樣的臟東西，這就是腸子里的污垢，用剪刀把腸子劃開(kāi)，用清水沖才能洗干凈。
剔好的蚌肉用食鹽搓幾下，可以將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中時(shí)，可以用指頭刮去腐質(zhì)，這樣的蚌肉就是洗干凈了。
