花紋是在松花蛋制作過(guò)程中形成的鹽的晶體。做松花蛋的原料為生石灰、堿面和鹽，生石灰遇水生成熟石灰， 再與堿生成氫氧化鈉，氫氧化鈉和蛋白質(zhì)中的氨基酸發(fā)生反應(yīng)生成鹽，鹽的晶體會(huì)沉積在蛋清中形成花紋。
松花蛋的特點(diǎn)
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