蛋白質(zhì)高的食物一般是蛋類、肉類、豆類、奶制品以及干果類。其中蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等;肉類有雞、鴨、牛、羊、豬、魚、蝦等;奶類有牛奶、羊奶、馬奶等;豆類有大豆、黃豆、綠豆等;干果類有核桃、杏仁等。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，機體中每一個細胞都有蛋白質(zhì)的參與。
蛋白質(zhì)約占人體總重量的16%~20%，蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸，成年人體內(nèi)的蛋白質(zhì)由20種氨基酸按不同比例組合而成，并在體內(nèi)不斷進行新陳代謝。
一般來說，動物蛋白質(zhì)所含的氨基酸種類比例較符合人體需求，所以動物蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值要高。
