香醋不是陳醋。香醋是用含有多種微生物的大曲(麥曲)為糖化發(fā)酵劑釀造而成。陳醋是以高梁為主要原料,大曲為發(fā)酵劑,采用固態(tài)醋酸發(fā)酵,經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。兩者的釀造方法有明顯區(qū)別。
香醋和陳醋有什么區(qū)別?
香醋不是陳醋。香醋是用含有多種微生物的大曲(麥曲)為糖化發(fā)酵劑釀造而成。陳醋是以高梁為主要原料,大曲為發(fā)酵劑,采用固態(tài)醋酸發(fā)酵,經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。兩者的釀造方法有明顯區(qū)別。