味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽，谷氨酸鈉是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。國內(nèi)廠家現(xiàn)多以淀粉為原料生產(chǎn)谷氨酸，少數(shù)廠家以糖蜜為原料生產(chǎn)谷氨酸，然后轉(zhuǎn)化生產(chǎn)成味精。
吃味精要注意什么
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