可以在燉煮前把去皮切好的蓮藕立刻放到清水或淡鹽水中浸泡，烹飪的時候再取出。也可以在燉煮前將切好的蓮藕用熱水焯一遍。煮蓮藕時盡量不要使用鋁或鐵質(zhì)的炊具，會導致其變色，可以用砂鍋。
蓮藕不變色的方法
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煮藕怎樣才能不變色
