做青團(tuán)的糯米粉是面粉的比例是1：1.這樣比例可以使做出來的青團(tuán)軟糯適中，不粘牙齒，不變形不塌餡。青團(tuán)是一種常見的傳統(tǒng)節(jié)日食品，在江南一帶的清明節(jié)時(shí)流行吃青團(tuán)。
青團(tuán)糯米粉和面粉比例
青團(tuán)是以大米(糯米、梗米、秈米)、麥苗汁(粉)、艾草汁(粉)、食糖等為主要原料，經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。
青團(tuán)的做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團(tuán)用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠，以前常用，放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團(tuán)子。
