糯米泡水的時(shí)間其實(shí)并沒有一個(gè)固定的時(shí)間觀念，像是制作一些普通的菜品，冷水泡糯米的時(shí)間大概是2-4個(gè)小時(shí)，如果用糯米來釀酒的話，泡水的時(shí)間至少是在12個(gè)小時(shí)以上。
糯米泡12個(gè)小時(shí)時(shí)間太長不
糯米跟人們平常吃的米不一樣，糯米的硬度比一般大米的硬度要高一些，如果浸泡時(shí)間過短的話，糯米是不會有什么變化的，而糯米浸泡的時(shí)間越長，最后制作出來的糯米也就會更軟。
將糯米泡在水中主要是為后面的制作做準(zhǔn)備，泡發(fā)后的糯米會比較容易蒸熟、更加入味，在口感也會增加部分彈性。
