酵母發(fā)面超過十個小時，首先會在味道上發(fā)生改變，因為發(fā)酵時間太久，味道會變得很酸，其次發(fā)酵的時間過長，面筋不容易包裹住空氣，在蒸的過程中會產(chǎn)生回縮現(xiàn)象，自然做出來的面食口感也就不會松軟。
酵母發(fā)面超過十個小時會怎樣
酵母發(fā)面超過十個小時后就不能用了，因為過度發(fā)面會導致面團太蓬松，不易定型，并且會發(fā)軟，這樣做出來的面點會有酸味。
揉好的面團最多發(fā)酵30分鐘，超過30分鐘發(fā)酵的面團會發(fā)酸影響面食的口感。
