脆皮糊的比例為中筋粉1000克，淀粉400克，生粉400克，糯米粉200克，吉士粉200克，泡打粉60克，酵母20克拌勻存放。取用時(shí)加入少許色拉油和清水調(diào)成稀稠狀態(tài)的脆皮糊即可。
脆皮糊的正確比例
糊的濃稠度要恰當(dāng)，因?yàn)榇嗥ず^稠或過濃，會(huì)使原料掛糊太厚。如果脆皮糊過稀過薄，就可能會(huì)導(dǎo)致糊掛不上原料。
糊的濃稠度要恰當(dāng)：過稠過濃，使原料掛糊太厚。過稀過薄，糊掛不上原料。
脆皮糊的正確比例
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