雞爪冷水下鍋加姜片和半勺料酒，煮10分鐘后撈出放入冷水里浸泡晾涼，然后將雞爪去骨。最后把調(diào)料跟雞爪混合在一起。切上兩片檸檬，把后面的半個檸檬擠成汁在調(diào)料里面再放冰箱腌兩個小時即可食用。
檸檬酸辣無骨雞爪的制作方法
調(diào)料的制作：檸檬、小米椒、洋蔥、蒜末、泡椒、泡椒水、生抽、老抽、糖、香醋、香油(芝麻油)、辣油、清水混合后攪拌均勻即可。
將剛煮熟的雞爪立即放入冷水浸泡是因為可以使雞爪肉質(zhì)更有彈性，也更容易進(jìn)行脫骨。
檸檬酸辣無骨雞爪的制作方法
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