推薦香油中配上香菜、碎花生、蒜泥、耗油，這樣會口感十足，提香增鮮。這在重慶也被稱為油碟，是麻辣火鍋的標(biāo)準(zhǔn)配備。把從麻辣鍋底里撈出來的食材，放到油碟里面蘸滿芝麻香油，再配上蒜泥獨有的香味，吃完滿口留香。
油碟怎么配料
油碟是吃火鍋的標(biāo)配，它主要有兩大作用，一是調(diào)味增香，二是給剛燙好的食物降溫降辣。不同地區(qū)的油碟略有差異，比如四川火鍋的油碟調(diào)配方式就與眾不同。
在老四川人的眼里，火鍋的油碟只需要香油和蒜泥，也可加上香菜和耗油。因為四川火鍋以味重出名，食物經(jīng)過燙煮本身已經(jīng)滋味全具，無需其他調(diào)料增味。
