糖的分類大體上可分為單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖等)，二糖(蔗糖、麥芽糖、乳糖等)，多糖(淀粉、糖原、纖維素等)三大類。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。
糖的分類
單糖分子結(jié)構(gòu)最簡單，單糖易溶于水，有甜味，可不經(jīng)消化就能被人體直接吸收利用。
二糖也叫雙糖，味甜，易溶于水，人體不能直接吸收，只有在消化道中經(jīng)過水解為單糖后方能被吸收利用。
多糖無甜味，但經(jīng)過消化酶的作用可分解為單糖。淀粉和糖原是能被人體消化吸收的多元糖類，纖維素因人體缺乏相應(yīng)的酶而不能被人體消化吸收。
