首先將雞蛋攪拌均勻，然后放入雞蛋和水的比例為1：1的溫水，以保存更好的口感。若想要口感更嫩一點(diǎn)可以倒入蛋水比例1：2的溫水。放入鍋中蒸之前需要用保鮮膜封好，以保存雞蛋的水分。
蛋花怎么蒸
建議用打蛋器，這樣蛋液里的氣泡會(huì)大大減少，味道和口感也會(huì)更好。
蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，除了煮雞蛋之外，蒸雞蛋的做法是所有做法中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留最多的。蒸雞蛋還有 其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷等、此外，蒸雞蛋中的維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富 ，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。
