艾葉不同的食用方法有不同的功效，例如把糯米和剁碎的艾葉混在一起制成青團(tuán)，軟糯可口去寒氣。還有艾葉煎蛋，將切碎的艾葉與雞蛋液拌勻，煎熟即可，健脾開胃。燉雞湯時也可以加入艾葉，滋補(bǔ)養(yǎng)生。
艾葉
青團(tuán)是江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，用艾草的汁液拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡或者蓮蓉餡，不甜不膩，帶有清淡悠長的清香。
艾葉蒸蛋有著很豐富的營養(yǎng)價值，雞蛋的營養(yǎng)，加上艾葉的清香，是很多講究的家庭端午節(jié)必吃的一道特色美食。
艾葉燉老雞湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，以老母雞、艾葉等為主要食材，燉出來的湯有很好的滋補(bǔ)作用。
