將韭菜清洗干凈切碎后，用煉好的花椒油拌勻，因?yàn)榛ń酚湍苋パ蛉獾男入?，還能防止韭菜出水。再將羊肉切碎，加入姜絲、料酒、花椒、鹽適量。把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻即可。
羊肉韭菜餡餃子怎么調(diào)餡
如果是不喜歡羊肉腥味的話，就適量放些姜去腥，一般姜加入肉餡是在剁肉的時(shí)候，這樣姜汁可以在剁的時(shí)候慢慢滲透出來到羊肉里面，讓羊肉充分吸收姜汁，這樣羊肉餡吃起來不會柴，還有淡淡的辛辣味，能提升肉餡的口感。
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