制作冰淇淋的材料有優(yōu)質(zhì)鮮牛奶、麥芽糖漿、精煉植物油、奶油、白糖等，冰淇淋粉按照冰淇淋成品分為軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。兩種粉制作冰淇淋的過程基本相同，只是添加水的比例不同。
冰淇淋粉是用什么材料做的
冰淇淋粉根據(jù)其味道和口感的不同，分為原味、香草味、草莓味、巧克力味、香芋味、菠蘿味、青蘋果味、玉米味、哈密瓜味、柳橙味、芒果味、抹茶味、紅豆味、綠豆味、藍(lán)莓味、西瓜味、芥末味等。
制作冰淇淋粉需要加入各種原料后進(jìn)行殺菌，原料都是比重大而帶有膠質(zhì)的物體，理化性能各不相同，如果滅菌溫度、時(shí)間不恰當(dāng)，就可能達(dá)不到滅菌的目的，也有可能會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)成分變性沉淀遭到破壞，達(dá)不到理化指標(biāo)。
