新鮮木耳需要洗凈后焯水或者曝曬后方可食用。新鮮木耳含有卟啉的光感物質(zhì)，人體食用后會(huì)到達(dá)表皮細(xì)胞，經(jīng)太陽(yáng)照射會(huì)出現(xiàn)日光性皮炎和皮疹等癥狀。卟啉物質(zhì)不溶于水，但經(jīng)曝曬可以自行分解，因此建議購(gòu)買(mǎi)經(jīng)過(guò)暴曬處理的干木耳。
新鮮木耳怎樣吃才安全
新鮮木耳洗凈，鍋里水開(kāi)放入木耳焯水1-2分鐘左右，不用蓋鍋蓋，再漂洗2-3次即可。
或者將新鮮木耳放置陽(yáng)光地下曝曬，使有毒物質(zhì)溶解掉，再浸泡洗凈方可用來(lái)做菜食用。
