分情況，豬肉要切肉絲的話是豎切，要切肉片的話是橫切比較好。肉類都是有紋理的，切的時(shí)候順著紋理切就是豎切，逆著紋理就是橫切了，橫切的豬肉會(huì)切斷它的粗纖維，豎切則不會(huì)。
豬肉怎么切法橫切還是豎切
根據(jù)做的菜式不同，切豬肉的方法也會(huì)不同。比如炒豬肉時(shí)建議橫切，這樣炒出來(lái)的豬肉比較嫩，做炸里脊時(shí)建議豎切，這樣炸出來(lái)的里脊肉是軟硬適中的。
切豬肉之前，可以先把肉放進(jìn)冰箱里冷凍 40分鐘左右，這時(shí)候的肉塊處于半硬的狀態(tài)，切起來(lái)會(huì)很方便，特別適合切片。
