薄脆要想炸得酥脆，關(guān)鍵在于和面。當(dāng)?shù)谷肭逅兔鏁r(shí)，需要慢慢地一邊加水，一邊攪拌，到面團(tuán)呈現(xiàn)沒(méi)有干面粉的狀態(tài)才接著揉搓面團(tuán)。揉好的面團(tuán)是稍微偏硬一點(diǎn)的。
薄脆怎么炸又酥又脆
首先要準(zhǔn)備300g面粉，加入少量的鹽、油，一個(gè)雞蛋，然后入水和面。
和好面團(tuán)后，醒半個(gè)小時(shí)。接著用搟面杖搟薄面團(tuán)，注意不要搟得太厚，太厚吃起來(lái)口感不好。
搟薄的面團(tuán)切成大小合適的塊，下入油溫?zé)亮蔁岬腻伬?，炸至表面金黃后，香脆可口的薄脆片就可以出鍋了。
