純牛奶煮開(kāi)會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。純牛奶經(jīng)過(guò)高溫加熱后，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)損失或流失掉一部分，其中牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，不利于人體消化，但是高溫加熱可以時(shí)牛奶達(dá)到全面殺菌的效果。
純牛奶煮開(kāi)會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)嗎?
一般情況下，高溫加熱牛奶首先會(huì)將牛奶中的維生素破壞，且牛奶中主要含有的多種蛋白質(zhì)容易在高溫的環(huán)境下改變其原來(lái)的性質(zhì)，從而使加熱過(guò)后的牛奶營(yíng)養(yǎng)成分流失。
