每100克豆腐泡熱量為245大卡。豆腐泡富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸等，鈣和鐵的含量也很高。豆腐泡是由豆腐坯下鍋油炸而成的，油溫掌握在120℃左右，才能使豆腐坯膨脹變形鼓起，同時(shí)要避免擠壓變形，否則影響發(fā)泡效果。
豆腐泡熱量
如果豆腐坯過(guò)于密實(shí)，可能是凝固溫度高和凝固時(shí)間長(zhǎng)，并且豆?jié){濃度大造成的。
為保證油炸時(shí)能發(fā)泡，需要將新煮好的豆?jié){進(jìn)行降溫處理，豆腐制坯的凝固溫度最好保持在70-75℃左右。
