在炒制尖椒牛柳前，要先對牛柳進行腌制。按照1:60的溫水和食用堿比例，攪勻后倒到牛柳里面再次攪拌，讓牛柳纖維軟化，激發(fā)吸水性。最好能夠放到冰箱冷藏腌制一下，這樣可以讓炒出來的尖椒牛柳肉質(zhì)更加嫩滑。
青椒牛柳怎么炒比較嫩
在炒制尖椒牛柳前，用小蘇打粉和在牛肉的表面，稍微的進行腌制，也可以讓尖椒牛柳的肉質(zhì)嫩滑。
不過添加的小蘇打要適量，否則會改變尖椒牛柳的味道，并且導(dǎo)致牛柳口感變差。
青椒牛柳怎么炒比較嫩
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