炒菜先放鹽還是后放鹽根據(jù)制作的菜品選擇，如果是用豬油、雞油、花生油等炒菜，需要先放鹽再炒菜，如果是制作肉菜，例如魚、肉類、蝦等，可以在炒菜同時加入鹽，如果是其他植物油且不是肉菜，應(yīng)該炒完菜后放鹽。
炒菜先放鹽還是后放鹽
制作肉類也可以在炒菜前先用鹽腌制調(diào)味后，直接下鍋炒，如果炒菜過程中鹽度不夠，再加入鹽，此時的鹽是用來增味增鮮。
炒素菜先放鹽蔬菜可以熟得更快，這樣可以保留蔬菜內(nèi)更多的營養(yǎng)成分。炒肉菜后放鹽是為了保持肉質(zhì)鮮美，不會變老。
