新鮮的香椿芽摘取后洗凈，可以當(dāng)作輔食制作菜品，比如香椿芽炒雞蛋、香椿芽雞蛋餅、香椿芽拌豆腐、香椿芽拌黃豆等等，還可以當(dāng)作主食材料制作，比如軟炸香椿芽、腌制香椿芽等。
新鮮的香椿芽怎么吃
香椿芽被稱作樹上的蔬菜，為春季時令蔬菜，從顏色上來看可以分為兩種，分別為紫香椿和綠香椿，紫香椿一般比綠香椿上市時間早，味道更香更濃。
一般情況下，選取新鮮香椿芽可以從根部判斷，用手掐一下，質(zhì)地嫩青的為新鮮，而老的比較木質(zhì)化，不易掐，新鮮嫩芽的梗也會比較粗。
新鮮的香椿芽怎么吃
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