多余的蛋清可以做成其他甜品或者糕點(diǎn)，例如雙皮奶、蛋白糖、椰蓉餅、戚風(fēng)蛋糕、費(fèi)南雪、餅干、蛋撻、天使蛋糕、馬琳糖等等，還可以搭配其他食材炒菜，例如蝦仁、火腿、蘑菇、白菜等。
多余的蛋清可以做什么
蛋清主要作用是增加食物彈性和延展性，提升口感，蛋黃主要含有較多營養(yǎng)，可以讓食物香味更加濃郁，如果用雞蛋炸食物，蛋黃則可以讓炸出來的食物更加金黃，起到上色效果。
使用蛋清制作甜品時(shí)，建議可以加入小蘇打、泡打粉、塔塔粉等物質(zhì)幫助蛋清起發(fā)，使得打出來泡沫更加穩(wěn)定，蓬松。
