主要便于掌握控制藥材所需的溫度、使藥材能短時間內(nèi)能均勻受熱、避免炒成僵子等原因。所以在平常中藥炮制炒藥時，會極少使用冷鍋進行炒制，一般炒藥前都先要將炒制容器預熱后再進行，即“熱鍋炒藥”。
炒藥為什么要用熱鍋
由于中藥在高溫下會與鐵產(chǎn)生化學反應，所以一般不推薦用鐵器煎煮中藥，建議可以使用砂鍋或不銹鋼之類的性質(zhì)穩(wěn)定一些的器物。
炒中草藥有三種方式一般可以干炒、沙炒、拌炒。
主要便于掌握控制藥材所需的溫度、使藥材能短時間內(nèi)能均勻受熱、避免炒成僵子等原因。所以在平常中藥炮制炒藥時，會極少使用冷鍋進行炒制，一般炒藥前都先要將炒制容器預熱后再進行，即“熱鍋炒藥”。
由于中藥在高溫下會與鐵產(chǎn)生化學反應，所以一般不推薦用鐵器煎煮中藥，建議可以使用砂鍋或不銹鋼之類的性質(zhì)穩(wěn)定一些的器物。
炒中草藥有三種方式一般可以干炒、沙炒、拌炒。
