焯水后不建議放到冷凍，竹筍切成薄片焯水后，放到冷凍，再解凍的時候，竹筍的水分就會沒有，會影響了食用時的口感。建議是，焯水?dāng)嗌罂梢苑诺角逅锝?，然后放到冰箱冷藏室，再隔兩天換一次水，這樣放一個星期都沒事。
竹筍
竹筍是江南美食之材，以前甚至有“居不可無竹，食不可無筍”的說法。
雖然所有竹都有竹筍生成，但不是所有竹筍都食用，能作為蔬菜型的竹筍，必須是組織柔嫩、無苦味或著其它的惡味，如果是稍帶苦味，但經(jīng)加工后，除去苦味也可以食用。
蔬菜型的竹筍，主要包括有剛竹屬如長江流域的毛竹、淡竹、剛竹等，慈竹屬如南方的麻竹、綠竹等，莿竹屬如兩廣地區(qū)的莿竹、車筒竹，苦竹如東南沿海的慧竹等。
