碳烤這種原始的燒烤方式，會(huì)有淡淡的炭香味，消費(fèi)者普遍認(rèn)為其味道比電烤更好，并且電烤要耗電，成本較高。使用特制香料制作出來(lái)的燒烤，不僅有煙熏的味道，而且能快速鎖住肉汁，吃起來(lái)很香，電烤很難做出這種效果。
為什么燒烤店很少電烤
電烤就是使用供電式燒烤爐具，電烤的優(yōu)點(diǎn)是能源清潔，溫度控制簡(jiǎn)單，但是弊端也很明顯，一是比較耗電，商業(yè)成本較高，另一個(gè)問(wèn)題是遇上停電就無(wú)法做生意了。
炭燒的燒烤在風(fēng)味上要好點(diǎn)，因?yàn)樘际悄绢^燒制的，燃燒過(guò)程中有種特殊的香味，和食物的香味混合在一起，顯得更香點(diǎn)。
燒烤店經(jīng)營(yíng)主要還是要以味道來(lái)吸引客戶，而一般來(lái)說(shuō)碳烤的味道會(huì)比電烤的更受消費(fèi)者歡迎，所以燒烤店很少用電烤。
