醬牛肉有綠色熒光是反射式光柵效應(yīng)。牛肉的肌纖維被切斷，會(huì)在斷面上形成較多規(guī)則排列的凹凸?fàn)罱Y(jié)構(gòu)。當(dāng)光線在適合的角度照射到斷面時(shí)，會(huì)出現(xiàn)光學(xué)效應(yīng)，可看到綠色、黃色、紅色等色澤。此外，鳥類羽毛、昆蟲翅膀及電腦光盤的彩色反光也是這個(gè)原理。
醬牛肉有綠色熒光是怎么回事
反射式光柵效應(yīng)一般會(huì)在牛肉、豬肉、羊肉、驢肉、雞肉、鴨肉、魚肉等的熟肉狀態(tài)上出現(xiàn)。
調(diào)整觀察的角度，一般色澤會(huì)發(fā)生變化甚至消失。如果調(diào)整角度后色澤顏色不變，則可能是變質(zhì)引起的。
