秈米口感香甜軟糯且有彈性，粳米黏稠度高，軟硬適中口味清甜。秈米可以用于煮干飯，若是用秈米煮粥，那煮出來的成品會是稀稀的且米粒分明。粳米適合用于制作成粥，若是用粳米煮米飯，煮出來的干飯可能會包在一起成團狀。
粳米和秈米口感的區(qū)別
米中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氛酸含圼較少。
粳米和秈米兩種大米均有早晚稻之分,且品質(zhì)與口感都是晚稻優(yōu)于早稻。
秈米一般呈長橢圓形或細長形,粳米米粒則呈橢圓形,雖然秈米也有呈橢圓形狀的,但沒有粳米那樣圓。
