生活中幾乎所有的螃蟹品種都是可以食用的，除了死蟹、醉蟹、經(jīng)過洗蟹粉加工的螃蟹。螃蟹生活在水里，食物來源主要為死魚、死蝦等腐爛物質，螃蟹食用后容易感染細菌及寄生蟲等生物，人們在食用螃蟹時，最好高溫加熱殺菌后再吃。
不能吃的螃蟹品種
螃蟹主要以動植物腐爛的尸體為食，體內容易帶有大量的細菌、病菌及寄生蟲。新鮮活著的螃蟹由于其自身新陳代謝的作用，可以一定程度上抑制病菌的繁殖，如果死了，病菌容易變質并大量繁殖產(chǎn)生多種毒素，食用后對人體不利。
制作醉蟹的食材多半為生活在溪流、石灘以及湖底的蟹種，為細菌及寄生蟲創(chuàng)造了良好的寄生條件，制作時，螃蟹沒有經(jīng)歷高溫加熱，而是直接生吃，其體內的細菌利用酒中的酒精并不足以消滅徹底，如果食用，容易對人體造成一定的影響。
利用洗蟹粉清洗過的螃蟹，其品質、外貌、色澤等看起來比較優(yōu)質，有時普通的稻田蟹類可能會被人為使用洗蟹粉清洗加工，不過這樣的螃蟹體內容易產(chǎn)生不溶性的草酸鹽，如果食用，不利于人體健康。
