夏天不太適合做臘肉臘腸。做臘肉臘腸有風(fēng)干或熏干的制作工序，夏季溫度較高，在風(fēng)干的過程中容易發(fā)生變質(zhì)，會有壞掉的可能。此外夏季蚊蟲較多，容易被臘肉的氣味吸引從而依附在上面，難以保證干凈衛(wèi)生。因此最好選擇在秋冬季節(jié)制作。
夏天可以做臘肉臘腸嗎
夏天做臘肉臘腸最好掛在干燥通風(fēng)的地方，比如屋檐、窗戶等自然通風(fēng)良好且沒有陽光直射的地方。直接曬太陽會加快干化速度，來不及發(fā)生必要的生物化學(xué)反應(yīng)。
此外在風(fēng)干過程中建議用紗窗罩著臘肉臘腸，防止蚊蟲污染。風(fēng)干后可以密封放置冰箱冷藏，隨吃隨取。
