乳酸的作用主要有以下幾點，第一，乳酸具有一定的防腐保鮮的作用，第二，乳酸可以起到一定的調(diào)味作用，第三，乳酸可以適當(dāng)調(diào)節(jié)PH值，促進發(fā)酵，第四，乳酸具有一定的保濕作用。
乳酸的作用
乳酸在食品行業(yè)中用途廣泛，可以用來腌制果酒、飲料、糕點、橄欖、洋蔥、肉類等食物，或者在罐頭加工、糧食加工中起到調(diào)節(jié)PH值、抑制細菌生長、調(diào)味保色等作用，一定程度上可以延長食品的保質(zhì)期，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
乳酸在醫(yī)藥方面具有一定的作用，在一些手術(shù)室或者實驗室等場所中，通常采用乳酸蒸汽消毒，消滅空氣中的細菌，保持環(huán)境衛(wèi)生。此外，乳酸還可以用作防腐劑、藥物制劑、助溶劑、載體劑等。
