牛身上的肉細(xì)分下來(lái)有十幾個(gè)區(qū)域，不同部位的肉可以采用不同的烹飪方式。其中里脊和黃瓜條適合爆炒，里脊和上腦適合做火鍋，胸肉、肩肉和牛腩適合燉煮，而牛腱子適合鹵制，里脊、外脊、上腦和眼肉都可以用煎烤的方式烹飪。
牛肉怎么吃
白蘿卜、芹菜、南瓜和白菜都是適合和牛肉一起烹飪的食材，制作出來(lái)的菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
牛肉通常組織纖維較粗，不易烹制。可以在烹飪前用小蘇打水浸泡，能使肉質(zhì)變得更嫩滑。
牛肉肉質(zhì)老筋多。切時(shí)必須橫著纖維紋路切才能把筋切斷，如果順著紋路切，筋腱會(huì)保留下來(lái)，燒熟后肉質(zhì)很柴，咀嚼不爛。
