不可以，熱水會破壞黃豆內(nèi)的結(jié)構(gòu)。正常情況下使用熱水浸泡速度會很快，但是溫度越高，黃豆受到熱水刺激后，纖維素會硬化，不利于制作豆?jié){。而且其中的纖維素和大豆異黃酮很難稀釋進熱水之中。
黃豆用開水泡30分鐘可以嗎
將黃豆泡在60度左右的溫水中即可，浸泡2-3小時，是比較適合泡黃豆的，能夠充分的泡發(fā)黃豆的同時又能鎖住營養(yǎng)物質(zhì)。
使用溫水可以有效的軟化其中的纖維素，攝入人體可以增加飽腹感，又可以降低對胃腸道的刺激。
使用冷水則需要提前一天晚上將黃豆放入冷水中浸泡，水至少要蓋過黃豆，一晚上即可泡發(fā)。
