蒜、糖、醋、鹽的比例是50：8：15：3.腌制糖醋蒜需要注意的是：蒜需要新鮮的蒜。煮開(kāi)的糖醋汁需要晾涼之后再用。腌制糖醋蒜最好使用陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的、沒(méi)有油的容器。
腌制糖醋蒜的比例配方
腌制糖醋蒜的罐子需要密封好，放在避光干燥的地方存放，不能放在陽(yáng)光直射的地方。
糖醋蒜腌制的全過(guò)程都不能沾生水，大蒜處理好之后需要晾干所有水分，盛放糖醋蒜的罐子不留一點(diǎn)水分。
如果腌制的糖醋蒜發(fā)苦，可能是腌制方法錯(cuò)誤，或者沒(méi)有密封好，導(dǎo)致變質(zhì)了。
