干黃花菜泡完還要焯水的，黃花菜含有豐富的水仙堿，如果直接攝入的會(huì)在人體中被氧化，生成對(duì)人體有害的二秋水仙堿，對(duì)健康不利，因此不管是新鮮的黃花菜還是干黃花菜都應(yīng)該焯水后再食用。
干黃花菜泡完還焯嗎
干黃花菜泡的時(shí)間要根據(jù)黃花菜的質(zhì)量來(lái)確定，像是超市包裝好的黃花菜，只需要泡制十幾分鐘即可，如果是市面上直接購(gòu)買的黃花菜可能硫物質(zhì)比較多，就要泡半個(gè)小時(shí)，且要多清洗幾遍才可以。
食用干黃花菜較為安全，因?yàn)辄S花菜在高溫蒸制和晾曬的過(guò)程中，秋水仙堿會(huì)被大量破壞。在泡發(fā)過(guò)程中，殘余的秋水仙堿也會(huì)溶解在水中，所以更安全。
鮮黃花菜制作成干菜后，其色澤會(huì)變深。如果你看到的干黃花菜其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。而黃中帶褐黑色才是正常的顏色。
