通常情況下，包粽子的糯米是不需要浸泡24小時(shí)的，浸泡的時(shí)間久了，在常溫下會容易滋生細(xì)菌和微生物，就會容易變質(zhì)壞掉。用清水浸泡糯米，泡的時(shí)間長了，需要勤換水，期間最好攪拌幾次，以便糯米更好浸透。
粽子米泡24小時(shí)可以嗎
在包粽子的時(shí)候，一般都會提前將糯米放在水里面泡發(fā)，這樣糯米就會變得有粘性，煮出來的粽子吃起來香甜軟糯，口感更好。
一般來講，糯米如果放冷水里面浸泡，只需要浸泡三四個(gè)小時(shí)就可以了，如果想要更軟糯一點(diǎn)，也可以浸泡更久一點(diǎn)，主要看個(gè)人的口味喜好。
如果想要提前一天浸泡的話，可以將糯米放進(jìn)冰箱里面冷藏浸泡，低溫可以抑制細(xì)菌和微生物的滋生，這樣就不容易壞掉。
