綠豆用小火炒5-8分鐘后再煮，煸炒可以把綠豆水分炒干，再加冷水敖煮容易軟爛。冷凍之后煮，綠豆冷凍后會(huì)撐裂，有裂紋的綠豆遇熱水后容易煮開花，進(jìn)而容易煮軟爛。綠豆泡水后煮起來容易熟爛，使用電壓力鍋熬煮更加容易軟爛。
煮綠豆容易爛竅門
綠豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸及維生素A、B、C、B1、B2等營(yíng)養(yǎng)元素。
綠豆可以用來制作綠豆湯，為家庭常備夏季清暑飲料，老少皆宜。此外傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
