姜喜溫暖濕潤，不耐低溫，生姜冷庫中貯存的姜的適宜溫度約為15℃，10℃以下易受冷害，受冷害的姜塊回溫后易腐爛。貯藏濕度過大會導(dǎo)致腐爛，濕度過小會造成姜失水發(fā)生干縮，降低食用品質(zhì)。適宜的濕度在90%-95%左右。
冷庫怎樣大量生姜儲存
放入生姜保鮮冷庫前要把假莖和葉片一并掰掉，并進(jìn)行嚴(yán)格挑選，剔除組織過敏、機(jī)械損傷、姜瘟等不耐貯的產(chǎn)品。
收獲初期的姜脆嫩，易脫皮，應(yīng)在20～25℃的較高溫度下先貯放30～40天，使根莖逐漸老化不再脫皮。這樣能讓姜更易貯存。
前期的準(zhǔn)備工作完成了，后期的監(jiān)控同樣不能少，定期的巡查是一定要有的，要經(jīng)常看看生姜的表面，是否有發(fā)霉，出芽的情況，如果有要及時的剔除。
