軟漿葉也叫木耳菜、落葵、潺菜、軟漿葉、豆腐菜，西洋菜。是一種常見(jiàn)的蔬菜。軟漿葉的葉子圓形，很肥厚，看起來(lái)像木耳。軟漿葉可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香鮮美，口感嫩滑，深受成都人的喜愛(ài)。
四川話軟漿葉是什么菜
中國(guó)栽培軟漿葉歷史悠久，可追溯到公元前300年。雖是古已有之的菜品，實(shí)則軟漿葉并非我國(guó)原生植物，而是漢朝前后由印度引入我國(guó)，作為新優(yōu)蔬菜栽培的。
軟漿葉的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，軟漿葉含有特別高的鈣質(zhì)和鐵元素，略有不足之處就是軟漿葉的蛋白質(zhì)含量稍低一些，其它的成份和筧菜是差不多的。
軟漿葉常以幼苗、嫩梢或葉作蔬菜用，它的質(zhì)地滑嫩多汁，味道鮮美，一般作為湯料或炒食。它的果汁可作無(wú)害的食品著色劑。也可供觀賞用。
