一般蒸5-10分鐘就熟了，可以用筷子扎一下，如果很容易扎透，就說(shuō)明蒸熟了。做涼拌茄子建議把整個(gè)茄子放到鍋里蒸，不用切開(kāi)，切開(kāi)的茄子水蒸氣會(huì)進(jìn)入，口感會(huì)打折扣。
涼拌茄子蒸幾分鐘就熟了
茄子蒸的時(shí)間不能過(guò)短，不然茄子可能會(huì)偏硬，口感比較差，也不能蒸太久，太久茄子會(huì)熟爛如泥。
茄子大小、火候大小等都會(huì)影響蒸熟的時(shí)間，在關(guān)火前可以打開(kāi)蓋子看一下是否已經(jīng)熟透再?zèng)Q定是否關(guān)火。
涼拌茄子的醬汁需要的佐料可以是：精鹽、老抽、胡椒粉、生抽、蠔油、糖、蔥、蒜、芝麻、植物油等。
