干的猴頭菇用冷水浸泡一般需要浸泡24小時左右，用沸水浸泡一般需要5至6小時左右。干的猴頭菇可以用淡鹽水泡發(fā)，淡鹽水泡發(fā)能去除它本身的苦味。它還可以用淘米水泡發(fā)，淘米水泡發(fā)能使猴頭菇的口感更加的柔軟。
猴頭菇泡發(fā)方法時間
猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實體，它又叫猴蘑，猴頭，猴菇等只因外形酷似猴頭而得名。
猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩，味香，鮮美可口。它的食用價值及藥用價值都非常的高，是我國的八大山珍之一。
猴頭菇含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，氨基酸，鈣，核黃素，粗纖維等成分，是一種營養(yǎng)價值很高的菌類食物，有素中葷之稱。
