生粉多用于勾芡、掛漿、制作，中國(guó)大陸和中國(guó)臺(tái)灣使用的生粉是馬鈴薯粉，中國(guó)香港使用的生粉一般指歐洲進(jìn)口的馬鈴薯淀粉和栗粉(玉米淀粉)。中餐里生粉是指淀粉，比如紅薯淀粉，川菜常用的水豆粉以及玉米淀粉等。
生粉到底是什么粉
生粉的種類(lèi)包括：玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、木薯粉、西谷椰子淀粉、水晶粉、綠豆淀粉等。
生粉在中式烹調(diào)上除勾芡使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感外，也常用作軟化肉質(zhì)的腌肉料。
生粉可以做涼粉，可以用來(lái)攤煎餅，最主要的還是用于肉類(lèi)原料加工時(shí)上漿、勾芡等。
百科達(dá)人
