吉利丁粉和水的比例為1：20左右，即是大約5克的吉利丁粉，可以凝結(jié)100克的清水，不過(guò)這個(gè)比例是能凝固的基本比例，若是做果凍布丁之類的，建議吉利丁粉多放一些。
吉利丁粉和水的比例
如果是用牛奶或果汁化開(kāi)吉利丁粉，需要的吉利丁粉則可以少一些。
吉利丁粉即是魚(yú)膠粉，是用魚(yú)膘、魚(yú)皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠，可以用來(lái)制作果凍、慕斯蛋糕等甜品，主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。
吉利丁粉是純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉、脂肪等，是低熱量的健康低卡食品。
