潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜，麒麟鮑片，紅燉魚翅，明爐燒響螺，油泡魷魚，清燉烏耳鰻，巧燒雁鵝，八寶素菜，上湯螺把，干炸蟹塔，金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜，它發(fā)源于廣東潮汕地區(qū)，是中國四大菜系之粵菜的主干與代表。
潮汕菜最出名的菜
潮州菜富有地方風(fēng)味，它以精于烹制海鮮，重視原汁原味，選料考究，刀工精細(xì)，且烹調(diào)方式多樣，色香味俱全，有中國最高端菜系之稱。
潮州菜還以獨(dú)特的醬碟聞名，品種繁多，常用的醬碟有魚露，老抽，桔油，梅膏，三滲醬，辣椒醬，沙茶醬，蝦料，蒜泥醋等。
潮汕菜的主要烹調(diào)方法多樣，有燜，燉，煎，炸，炊，炒，焗，爆，焯，烹，泡，扣，鹵等數(shù)十種。
